As Sementes de Abóbora são utilizadas por muitos povos e culturas devido à sua composição rica em nutrientes. Possui um sabor muito agradável e podem ser utilizadas de diversas formas: saladas, patês, decoração, sopas, snacks, etc. A pepita é a semente já sem a casca.

É rica em ácidos graxos mono e poliinsaturados, elevado teor de fibras em relação às demais sementes, albuminas, cucurbitacina , sais minerais, especialmente zinco, magnésio e potássio, vitaminas do complexo B, sais do ácido fólico e outras substâncias ainda desconhecidas. 

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